蕎麦店ガイド

健康志向の外国人向け：グルテンフリー・ヴィーガン対応そば店の真価【蕎麦文化研究家が解説】

健康志向の外国人観光客にとって、グルテンフリーやヴィーガン対応の蕎麦店は存在するのでしょうか？蕎麦文化研究家・玉木恒一が、日本の伝統と現代の食の要求を融合させる「進化する蕎麦」の可能性と、実践的な対応策を深掘りします。